如何制作广东清蒸鸡的做法 如何制作广东清蒸鸡爪

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广式蒸凤爪的做法步骤图,广式蒸凤爪怎么做好吃

用料

风爪 250g

花生米 80g

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

姜 适量

糖 适量

白醋 适量

耗油 适量

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

广式蒸凤爪的做法

• 先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二

• 冷水入锅，加入姜片，待水开后加入适量白醋和白糖，煮5分钟

• 把煮好的鸡爪洗净控干水分

• 锅中烧油5成热时，下鸡爪炸至表面金黄，炸好的鸡爪迅速泡入冰水中，另用温水把花生泡着

• 备好姜片、八角、香叶、桂皮、用适量的蚝油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅匀调成酱汁

• 锅中放少许油，把生姜、八角和桂皮、香叶下锅煸出香味来，加入酱汁烧开把鸡爪下锅翻匀，接着加入泡过的花生，边翻动边煮，使之均匀裹上酱汁，煮约3分钟。

• 起蒸锅，将炒过的风爪带酱汁盛在碗中，放入蒸锅中火开始蒸，至少30分钟

蒸凤爪的做法(正宗广式蒸凤爪的做法)

1、鸡爪清洗干净，切去指甲，切成三段，用开水焯透，吸干水分的鸡爪放油锅里炸制。

2、炸好的鸡爪用冷水泡2小时左右，直至鸡爪的皮成泡泡状，豆豉用清水泡洗干净，把料酒、老抽、耗油、生抽、醋、糖、盐放到一个碗里调成汁备用。

3、炒锅放少许油爆香葱姜、花椒、辣椒，然后放入鸡爪，倒入料汁，鸡爪翻炒上色后关火。

4、装大碗里放电高压锅蒸半小时，蒸的时候碗上再扣个盘子，防止太多的蒸馏水流进碗里。

正宗清蒸鸡的做法

用料：公鸡1只2斤半、葱3根、姜5片、盐3克。

步骤：

1、鸡买回来清洗干净。

2、葱打结，姜切片，鸡爪和内脏放在鸡肉下面。

3、鸡身抹上盐，涂抹均匀。

4、摆放好，葱姜也放在鸡肉下面。

5、放入蒸箱，100度蒸30分钟即可。

6、出锅了，金灿灿的。

7、取一些鸡汤，切上葱花，等下蘸鸡肉吃。

8、鸡肉切块装盘，或者带上手套把鸡肉撕下来都可以，根据自己喜好。

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