广东人如何熬螃蟹粥好吃 广东人如何熬螃蟹粥视频

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螃蟹粥的做法

做法一：

材料：螃蟹两只，糯米和粳米100克，姜，鸡精，葱适量。

1、将糯米和粳米混合，洗净，加过量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮。

2、螃蟹用刷子在流水下清洗洁净，揭开螃蟹后壳的盖。

3、两头用勺搅动几下，再从螃蟹两头剁开，去除螃蟹上的杂质， 再将蟹黄取出来。

4、当粥熬煮到八成熟时加姜片，再倒入处置好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟。

5、煮好后加盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀。

做法二：

材料：螃蟹两只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜适量。

1、用高压锅先把粥煮好，当高压锅气压一上来时，就马上熄火。

2、将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开。

3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。

4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用。

5、煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮，十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去，最后将葱粒、香菜放进锅里后搅动几下就可以熄火了。

做法三：

材料：活螃蟹2只，活虾6只，大米120克，油适量，盐适量，姜片适量。

1、大米洗净沥干水备用。

2、螃蟹去掉肚子下的三角盖，去掉捆绑物，用刷子刷干净。

3、去掉腮，一个螃蟹切两半。

4、虾去掉沙线和肠子，去掉头。把去掉头的虾片成两片。

5、大米放进砂锅里一次性加足水，大火煮开后调成中火，

6、米粥煮5分钟后放进洗干净处理好的螃蟹，搅拌。

7、米粥中火煮20分钟后，加入切成极薄的姜片用勺子搅拌一下。

8、再煮5分钟，加入处理好的鲜虾，用勺子搅拌一下。

9、加入一汤匙食用油，适量的盐，搅拌匀。继续煮3分钟，关火即可。

做法四：

材料：螃蟹2只，活虾5只，鱿鱼2片，油盐，姜丝，胡椒粉等适量。

1、将螃蟹用牙刷清洗干净，去腮，斩块待用。

2、虾仁去黑线，鱿鱼切小段，分别用盐和料酒腌制15分钟，姜切成非常细的丝待用。

3、将熬好的粥转入砂锅，放点盐，淋少许的食用油，放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟。

4、然后加入虾仁和鱿鱼再熬煮5分钟左右，加入胡椒粉，撒入香菜碎，将剩下的一半姜丝放入，搅拌均匀就可以享用了。

螃蟹粥煮得更美味的小技巧

1、螃蟹和虾要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃。

2、放些姜能去除螃蟹的寒凉，用姜也能提味。

3、煮粥要一次性加足水，如果中途实在是需要加水的话，那要加热水。

4、虾蟹一定要用刷子仔细刷洗干净，不能吃的部分全部去掉。

5、煮粥要大火煮开，用中火煮，煮的过程中要时常搅动，以免粘锅。

6、如果能事先腌制更好，可以减少腥味，会更好吃的。

7、可适当放点油，这样粥的口感会嫩滑些。

tips：与海相接的很多地方的人还爱煮用各种海味做的海鲜粥。海鲜螃蟹粥只是其中之一而已，学会了以上方法技巧之后，不管用其它什么食材，都能做出好喝混和的粥了。

螃蟹粥怎么煮 煮螃蟹粥的做法

1、大米淘洗干净，添水，熬粥。

2、螃蟹洗净，揭去背部的小脐。

3、掀去盖子，撕去腮，挑出中间的心脏，斩成两段。

4、大米熬至粘稠，将螃蟹放入，小火焖5分钟左右关火。

5、放入姜丝、放入香菜末、放入盐、滴入少许香油、加入少许白胡椒粉。

6、螃蟹粥出锅装碗即可。

广东螃蟹粥的做法大全

现在正是吃螃蟹的时候，蟹粥香滑软绵，容易消化，尤适合老人和小孩。那么，螃蟹粥怎么煮才好吃呢？一起来看看家常螃蟹粥做法大全。

螃蟹粥怎么煮才好吃

蟹粥做法有多种，讲究火候与配料。大致做法是将所选螃蟹(以新鲜、肉肥膏满的为宜)洗净、剖开、去杂质;等粥滚后才落蟹，待沸透时再加入配料(如葱、肉丝等，可依个人口味而定);熬熟后，在起锅前加油、盐、味精等调料，即可收获一锅蟹粥。

粥里挥溢着一股香浓的蟹香，不咸不淡，又有着微微的甜，顺喉入胃之时，有一种说不出的爽。再咬一口螃蟹，感觉是肉脂丰腴的那一种，味道鲜美，咸淡适中，无需蘸料相佐。当然，也可将蟹蒸煮熟后留下的汤汁用来煮粥，拌以相关调配料，其味同样鲜美可口。蟹粥所配材料不同，人们所享受的风味也不同。

家常螃蟹粥做法大全

做法一：螃蟹粥

材料：螃蟹两只，糯米和粳米100克，姜，鸡精，葱适量。

1、将糯米和粳米混合，洗净，加过量的水， 开大火煮开， 再转为小火慢煮。

2、螃蟹用刷子在流水下清洗洁净，接开螃蟹后壳的盖。

3、两头用勺搅动几下。再从螃蟹两头剁开，去除螃蟹上的杂质， 再将蟹黄取出来。

4、当粥熬煮到八成熟时参加姜片。再倒入出处置好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟。

5、煮好后参加盐和胡椒粉调味，最初倒入小葱末搅拌平均。

做法二：蟹肉粥

材料：螃蟹两只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜适量。

1、用高压锅先把粥煮好。当高气压一上来时，就马上熄火;

2、将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开;

3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁;

4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用;

5、煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮，十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去，最后将葱粒、香菜放进锅里后搅动几下就可以熄火了。

做法三：虾蟹粥

材料：活螃蟹2只，活虾6只，大米120克，油适量，盐适量，姜片适量。

1、大米洗净沥干水备用。

2、螃蟹去掉肚子下的三角盖，去掉捆绑物，用刷子刷干净。

3、去掉腮，一个螃蟹切两半。

4、虾去掉沙线和肠子，去掉头。把去掉头的虾片成两片。

5、大米放进砂锅里一次性加足水，大火煮开后调成中火，

6、米粥煮5分钟后放进洗干净处理好的螃蟹，搅拌。

7、米粥中火煮20分钟后，加入切成极薄的姜片用勺子搅拌一下。

8、再煮5分钟，加入处理好的鲜虾，用勺子搅拌一下。

9、加入一汤匙食用油，适量的盐，搅拌匀。继续煮3分钟，关火即可。

做法四：海鲜螃蟹粥

材料：螃蟹2只，活虾5只，鱿鱼2片，油盐，姜丝，胡椒粉等适量。

1、将螃蟹用牙刷清洗干净，去腮，斩块待用

2、虾仁去黑线，鱿鱼切小段分别用盐和料酒腌制15分钟，姜切成非常细的丝待用。

3、将熬好的粥转入砂锅，放点盐，淋少许的食用油，放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟

4、然后加入虾仁和鱿鱼再熬煮5分钟左右，加入胡椒粉，撒入香菜碎，将剩下的一半姜丝放入，搅拌均匀就可以享用啦。

螃蟹粥煮得更美味的小技巧

1、螃蟹和虾要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃。

2、放些姜能驱除螃蟹的寒凉。用姜也能提味。

3、煮粥要一次性加足水，如果中途实在是需要加水要加热水。

4、虾蟹一定要用刷子仔细刷洗干净，不能吃的部分全部去掉。

5、煮粥要大火煮开，用中火煮，煮的过程中要时常搅动以免巴锅。

6、如果能事先腌制更好，可以减少腥味，会更好吃的。

7、可适当放点油，这样粥的口感会嫩滑些。

tips：与海相接的很多地方的人还爱煮用各种海味做的海鲜粥。海鲜螃蟹粥只是其中之一而已，学会了以上方法技巧之后，不管用其它什么食材，都能做出好喝的咸味粥了。

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