油炸海鳗鱼 油炸海鳗鱼的做法大全

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鳗鱼炸要怎么做好吃

一分钟速成大厨，教你做酥炸鳗鱼

好吃的连舌头都要吞下去啦！

准备食材：鳗天下烤鳗、椒盐、番茄酱或者千岛酱、生粉、面包糠、鸡蛋。

1、将鳗天下烤鳗解冻，切成长条备用；

2、取一个碗打入鸡蛋，搅拌均匀备用；

3、将生粉，面包糠分别倒入干净的盘子里备用；

4、将鳗鱼条先裹上生粉，再放入鸡蛋液里打个滚，再裹上面包糠，静置一会待用；

5、起锅热油，等油温升高至5

6成，放一粒面包糠下去可以马上浮起来，就说明油温到了可以下鳗鱼条了；

6、将鳗鱼条逐一下锅，改成中火炸至金黄即可出锅，撒上椒盐，配番茄酱或者千岛酱味道都超棒，或者直接撒上加热过的鳗鱼汁也可以哦~

tips：

因为烤鳗本身就是已经调味过的，所以可以省略腌制的这些过程。

刚上碟的酥炸鳗鱼，酥皮色泽金黄香脆，一筷子戳进去，脆得连眨眼的时间都来不及，就已经破裂，脆皮四溅。

一口咬下去，“卡兹”一声鳗鱼肉香瞬间充满整个口腔，舌头接触到的鱼肉香嫩腴滑再配上浓郁的酱汁，简直让人回味无穷！

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鳗鱼的做法大全

鳗鱼的做法大全有香煎鳗鱼、清蒸鳗鱼等。

1、香煎鳗鱼

食材：鳗鱼1条、生抽1汤匙、老抽1茶匙、白酒少许、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、咖喱粉1茶匙、孜然少许。

做法：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下。烧热锅，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了。

2、清蒸鳗鱼

食材：鳗鱼1条、生姜1块、香葱1根、料酒1汤匙、盐适量、蒸鱼豉油适量。

做法：将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中。生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可。

鳗鱼挑选方法

1、看形态：优质的鳗鱼鱼体呈藏青色，鱼身光滑，鱼皮无破损，肉质坚实，尾端脊肉完整没有损伤。

2、闻气味：优质的鳗鱼黏液透明，有土腥味儿；劣质的鳗鱼气味难闻，有酸味、臭味或其他异味。

3、看眼球：优质的鳗鱼其眼球饱满凸出，角膜透明清亮。时间长的鲶鱼眼球凹陷，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，说明鱼已不新鲜。

白海鳗做法 海鳗鱼怎么做好吃

1、准备食材配料，青红椒，生姜，小葱，大蒜。

2、鳗鱼洗净用剪刀剪开肚子，取出内脏。

3、把生姜切末，青红椒切细，葱切细。

4、鳗鱼两边切斜到。

5、上锅加入植物油500克，等锅油温5成热时放入蒜子炸至金黄色捞起备用。

6、放入鳗鱼炸2分钟捞起。

7、然后留适量油放入姜末，生抽，老抽，黄豆酱，海鲜酱。

8、放入鳗鱼，加入适量盐，白糖，鸡精，然后把汤汁浇到鳗鱼上，让鱼更加入味，加入1000克水。

9、盖上盖子大火烧开转小火慢炖30分钟。

10、时间到后打开盖子，放入炸好的蒜子，放入少许白胡椒粉。

11、放入青红椒段，煮至断生即可出锅装盘，撒上葱段。

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