如何做广东腌黄瓜咸菜好吃 如何做广东腌黄瓜咸菜视频

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如何腌黄瓜咸菜

如何腌黄瓜咸菜

第一步：先将黄瓜洗干净，在中间对切成长短一致的圆柱状，再切成条状，尽量使其均匀一致，然后用无油的盆子装起来；

第二步：用盐把切好的黄瓜条腌一天，注意要把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀，腌一天，然后控水稍晾；

第三步：将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片，最好用的是嫩姜；

第四步：将酱油，醋，糖放在大盆里，一边煮一边搅拌，火不要太大，等糖全部化开后，关火然后放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓匀；

第五步：用保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

腌黄瓜咸菜怎么做好吃，腌黄瓜咸菜的家常做法

黄瓜咸菜的做法

1.

黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜

2.

把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去

3.

用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）

4.

酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）

5.

依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒

6.

杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

7.

冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料

8.

趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精

腌黄瓜咸菜怎么做

材料

黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片

做法

【准备黄瓜】：

1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；

2、切成手指长短，切开四半；

3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；

4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

【准备料汁】：

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；

2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；

3、葱片随意；加入料汁。

【成品】：

1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。

腌黄瓜咸菜的方法

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）

调料：A.盐一勺

B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾红辣椒四个（掰成小段）

制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

需要注重的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

3，此道冷盘放置在冰箱中腌制，所以非凡适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间假如超过两天效果会更好。假如只腌一天，也已经很不错了。

4，和别的冷盘不同的是，这道冷盘不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

腌黄瓜咸菜的咸菜汤能2次利用？

不能。腌制食品不宜常吃，咸菜汤盐分太高，易引发各种病症。 检视原帖>>

采纳哦

腌制黄瓜咸菜不脆，怎么腌黄瓜才脆

做法

【准备黄瓜】：

1、小黄瓜两包，约1700克，洗净；

2、切成手指长短，切开四半；

3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；

4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

【准备料汁】：

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火；

2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、葱片随意；加入料汁。

【成品】：

1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶）。

夏天怎么腌黄瓜咸菜？

1、黄瓜十斤，切好。 2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 补充说明： 1、喜欢酸的朋友也可以多放些醋。 2、大料要少放，因为大料越泡越出味。放个2、3粒就可以啦。3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是石头，当然啦，没有石头，可以用一盆水代替，也不错。（注意：这步是关键，可千万别闲麻烦给省了） 4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣椒，.放置一边，明早备用。 5、锅中加入酱油三袋、白糖半斤，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

6、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 8、火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成

怎么样腌黄瓜咸菜？

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随取。

的做法，腌黄瓜咸菜怎么做好吃，腌黄瓜咸菜的家常做法

主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。

酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。

做法：

1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随取。

怎么才能做出腌黄瓜咸菜

1、先把黄瓜洗净后沥干水分。

2、然后把彻底沥干水分的黄瓜切条。

3、在黄瓜中撒适量的盐腌制1晚上。

4、等黄瓜腌制好以后，我们继续做。尖椒切圈。

5、把切好的尖椒放入腌制好的黄瓜内。

6、这时候我们就该做研制的汤料了，锅中倒入适量油把大料放入。

7、加入适量醋和生抽，少许白砂糖熬开。

8、把大蒜和姜都切成片。

9、黄瓜用盐腌制一晚上后会出很多水，用力把水挤掉即可，然后放入保鲜盒内。

10、然后把切好的姜蒜片也放入黄瓜内。

11、把熬好的酱油汁倒入碗中彻底晾凉。

12、最后把酱汁晾凉后倒入装满黄瓜的保鲜盒内。

13、盖上保鲜盒放入冰箱，过一晚就可以吃了。第二天早上就能吃到色香味具全的可口小菜了。

腌黄瓜咸菜的做法详解,让你轻松DIY美味佳肴

腌黄瓜和咸菜在很多地方都是非常受欢迎的美食，尤其是在夏季，有很多人会DIY自己的腌黄瓜和咸菜。不同的区域有不同的方法和口味，所以今天就来详细讲解一下腌黄瓜和咸菜的做法，让你轻松DIY出美味佳肴。

1. 腌黄瓜

腌黄瓜是一道非常简单的家常小菜，有很多人都爱吃，而且制作起来也非常容易。腌黄瓜要用到的原材料主要是新鲜的黄瓜、白醋、白糖、盐和辣椒粉等。下面是制作步骤：

（1）黄瓜洗净，切成均匀的小段。

（2）将黄瓜放在大碗中，加入适量的盐，用手捏揉几下，使其出水。然后将黄瓜水弄干，再放回碗中。

（3）在碗中加入适量的白糖、盐，辣椒粉和白醋，搅拌均匀。然后将调料倒在黄瓜上，用手搅拌均匀。

（4）将黄瓜和调料装到干净的罐子中，密封好，放置冰箱中，过一天后就可以食用了。

2. 咸菜

咸菜是一种非常受欢迎的咸菜类食品，具有酸辣爽口的口感，净化口腔、消化食欲的作用。咸菜的制作方法非常简单，下面是一种较为普遍的做法：

（1）将新鲜的白菜叶去掉，只留下菜梗。将菜梗剁成小段，洗净后沥干。

（2）将沥干的菜梗放在大碗中，加入少量的盐，搅拌均匀，盖上盖子，放置24小时。然后将盐水倒掉，用清水洗净菜梗，再次沥干。

（3）将沥干的菜梗放在一个大碗中，加入适量的白醋、白糖、辣椒粉和姜末，搅拌均匀。然后将调料倒入一个密封罐中，将菜梗也放进去，用勺子压实。

（4）盖好罐子，放置冰箱中，24小时后即可食用。

3. 其他小提示

（1）注意卫生。在制作腌黄瓜和咸菜时，一定要注意卫生，保持清洁，否则易滋生细菌。

（2）加糖。在制作腌黄瓜和咸菜时，加入适量的糖可以让口感更好，也有一定的保鲜作用。

（3）掌握比例。在加入调料的时候，一定要掌握好比例，不然影响口感。

（4）密封保存。制作好腌黄瓜和咸菜后，要尽量密封保存，避免受到细菌的污染。可以放置到冰箱中，能够保证保存的时间更长。

通过上述的介绍，相信大家对腌黄瓜和咸菜的制作方法已经有了一定的了解。这两道美食制作起来非常简单，只需几个步骤就可以DIY出美味佳肴。做好的腌黄瓜和咸菜口感非常好，同时也很营养，是夏季美食中的首选。

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