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广东咸鸡蛋的做法 广东咸鸡怎么做

时间:2023-11-28 06:33:27 浏览量:

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广东咸鸡蛋的做法 广东咸鸡怎么做

咸鸡怎么做好吃又简单家常的

主料:咸鸡腿350g、白萝卜300g。

辅料:料酒15ml、小葱适量、枸杞子适量、生姜适量、小葱适量。

1、鸡腿用温水洗净后斩块,萝卜去皮洗净后切块,准备生姜片、葱花、葱结。

2、先把萝卜和几块冷水下锅焯水后捞起洗净。

3、砂锅里倒入开水把鸡块和萝卜倒入,再加入葱结、姜片和料酒大火煮开。

4、再盖上转小火炖一个小时,熄火把小葱捞起即可。

5、撒上葱花和枸杞子后上桌。

咸鸡怎么腌制?

主料:三黄鸡一只

辅料:花生油适量、盐适量、姜适量、小葱适量

步骤:

1、把三黄鸡去内脏,细毛清理干净,洗净。

2、水烧开,鸡放进水里煮约5分钟左右,去除血水即可。

3、鸡用清水再一次的冲洗干净,全身抹上盐。

4、鸡的肚子里都要抹上盐,每个地方都不能漏。

5、抹上盐的鸡吊挂在通风处,24小时。(但如果天热可以放在冰箱冷藏室里)

6、葱姜洗净,葱切成段,姜切成片。

7、第二天把鸡表面的盐冲清干,再在鸡的表面刷上一层花生油。

8、把姜葱塞进鸡肚子,剩下的放在鸡的表面和碗底。(也可以不用姜葱)。

9、鸡放进电高压锅里,压13分钟。(时间可以根据鸡的大小来定。)

10、10 蒸好的鸡先把头,翅膀,爪子,大腿先切下来,斩小块放一旁备用。

11、把剩下鸡后背从中间切成二片。

12、斩成小块。

13、先在盘底里放上鸡脖子,在鸡脖的两边摆上鸡背的肉。

14、最上面摆上鸡胸肉,两边分别摆上鸡腿鸡爪和鸡翅鸡头,就可以上桌了。

腌制咸鸡的最佳方法窍门

用料

主料

  • 母鸡一只

  • 花椒10克

  • 八角10克

  • 葱姜10克

  • 辅料

  • 料酒

    适量

  • 白酒

    适量

  • 适量

  • 食用油

    适量

  • 速成版咸鸡!的做法

    1.

    将盐放入锅中,加入少许八角和花椒,小火炒制激发出香味。

    2.

    将鸡洗净,放入盆中,背部撒上白酒。

    3.

    将粗盐和花椒擦在鸡的表面和肚子里,按摩入味。

    4.

    将表面抹好盐的鸡,静置在盆里,腌制2~3个小时,腌制咸香。

    5.

    腌制好的鸡,放入滚水中,断生后捞出。

    6.

    捞出后的鸡,浸入冷水中,洗净表面的花椒颗粒。

    7.

    将鸡放入炖锅,加入葱结、姜片。根据自己的口味加入少许的料酒、食盐,倒入高汤。

    8.

    将炖锅,放入蒸箱中,100°蒸30分钟左右即可。

    9.

    30分钟后,取出炖锅,将咸鸡晾凉斩件装盘即可。

    速成版咸鸡!成品图

    烹饪技巧

    1、用最简单的调味料做一道年菜

    2、采取“蒸”的方法咸鸡咸香入骨、皮肉紧实、入口滑嫩

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