如何做广东啤酒鸭好吃视频教程 如何做广东啤酒鸭好吃视频教学

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于如何做广东啤酒鸭好吃视频教程 如何做广东啤酒鸭好吃视频教学的文章，本文对文章如何做广东啤酒鸭好吃视频教程 如何做广东啤酒鸭好吃视频教学好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

广东啤酒鸭的做法

啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

“鸭肉的营养价值很高，鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，比较均匀地分布于全身组织中；脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，适用于体内有热，上火的人食用，食欲不振，食之更佳。

冰糖啤酒鸭的做法

步骤step

1

准备好鸭腿，洗净待用。

步骤step

2

将鸡腿肉剁成小块，锅中烧开水，放入鸭肉，倒入少许料酒、几片生姜，焯去血水。

步骤step

3

鸭腿焯好，洗净待用。

步骤step

4

准备好葱姜蒜，切好待用。

步骤step

5

锅中倒入油，加热至五成热，放入冰糖。

步骤step

6

再放入花椒和大料，慢火熬化冰糖。

步骤step

7

放入鸭肉，翻炒均匀。

步骤step

8

放入料酒、耗油、生抽、酱油。

步骤step

9

翻炒均匀（如果颜色浅可以再加一些酱油上色）

步骤step

10

加入葱姜蒜，翻炒均匀。

步骤step

11

加入500ml啤酒。

步骤step

12

啤酒水位不够，可以再加入500ml水。

步骤step

13

烧开锅后，中小会慢炖40分钟。

步骤step

14

加入盐，继续炖煮20分钟。

步骤step

15

收汁吃过喽！

步骤step

16

一盘香浓的啤酒鸭就上桌了！配上一碗饭一杯啤酒，享受生活吧！“费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋”

冰糖啤酒鸭的成品图

冰糖啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

鸭肉生的会比较肥美，烹饪的过程中会逐渐缩小，1200克鸭腿肉也就制作这么一盘，

怎样做啤酒鸭视频教程

怎样做啤酒鸭

详细截图（视频截图教程）

食材

鸭肉 500克

啤酒 1罐

香叶 2片

桂皮 2克

干红辣椒 5个

陈皮 2克

盐 3.5克

蒜 2瓣

八角 1个

生抽 15毫升

料酒 10毫升

老抽 3毫升

干香菇 10粒

姜 15克

绵白糖 2克

大葱 20克

方法/步骤

1

香菇加温水150ml浸泡15分钟。

2

鸭切块。

3

大葱切段。

4

姜切片备用。

5

鸭子冷水入锅大火烧水。

6

水开撇去浮沫。

7

然后捞出备用。

锅中加入花生油10ml、葱段、姜片、蒜粒炒香。

将干红辣椒，八角，桂皮，陈皮加入锅中。

中火炒3分钟出香味。

下入鸭块煸炒3分钟至吐油。

倒入料酒10ml，生抽15ml，老抽3ml。

加入香菇，盐3.5g，绵白糖。

倒入啤酒500ml后转大火烧开。

加盖转小火炖30分钟。

大火收汁即可出锅。

这样美味的啤酒鸭就做好了。

啤酒鸭怎么做才好吃?

啤酒鸭怎么做才好吃，看我视频分析。

你好，我昨天刚做的啤酒鸭，我选的冻鸭，做法很简单，教程已发，希望能帮到你。

各位吃货朋友大家好

下面教大家做一道

非常超级美味的家常菜（砂锅啤酒闷鸭）

第一步，鸭子处理干净剁小块

第二，起锅烧水，将鸭子焯水10分钟，放入生姜，料酒，小支二锅头半瓶。

第三，捞起鸭子沥干水分

第四，砂锅烧热，放入油，再加入八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，生姜，干辣椒，湖南辣妹子，在砂锅内炒香。

第五，将鸭子下入砂锅内，翻炒均匀

第六，调味，加入适量盐，生抽，老抽，耗油，翻炒均匀

第七，倒入啤酒一瓶，水两饭碗，大火烧开，再加入冰糖3颗，中火闷1个钟。

第八，下入大蒜粒一饭碗，小米辣段一饭碗。继续小火闷煮20分钟

第九，下入鸡精，味精，翻炒均匀，下入青蒜段，继续闷煮3分钟。

第十，关火，将砂锅上桌，享受超级美味（砂锅闷啤酒鸭）

做啤酒鸭很简单哦，你学会了吗

啤酒鸭做起来其实是最简单的，这种做法我们湖南人都会，但啤酒鸭真不是鸭肉最好吃的做法

啤酒鸭是一道比较知名的菜肴，说到以鸭子为主要食材的菜肴，大多数人肯定最先想到的就是烤鸭，但是要说到以鸭子为主要食材的家常菜，大家肯定最 先想到的就是啤酒鸭 ，甚至有很长时间我认为鸭子只能用来制作啤酒鸭。

一、食材选择

鸭子属于禽类，鸭肉本身属凉性，含有 丰富的蛋白质 ，并且 脂肪含量较低 ，因此比较适合夏天以及 肝火较大的人食用 ，具有一定的 败火、利湿、通便、健脾 的作用。

制作啤酒鸭我个人建议选用常见的 麻鸭 即可，但是想要做出好吃的啤酒鸭，大家应该注意以下 几个问题 ，一是要选用 新鲜的鸭子 ，而非冻鸭；二是选用 肥膘较少的柴鸭子 ；三是选用 鸭腿比整只鸭子要好 。

关于啤酒的选择，我个人建议使用我们 国产的啤酒 即可，无需使用外国啤酒。

二、烹饪技巧

1、啤酒鸭制作之前鸭肉需要 先进行焯水 ，焯水时要冷水下锅，水开后打去浮沫。

2、啤酒需要 分两次放 ，这样酒香味更浓。

3、炖鸭子时需要 盖上锅盖 ，这样酒香味才更容易深入鸭肉中。

【所需食材】

麻鸭腿4个、青椒、啤酒一瓶

【所需辅料】

葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、胡椒粉、食用油、食盐

---开始制作---

第一步：葱切段、姜切片、蒜切块，青椒洗净撕成片。

第二步：起锅烧水，冷水放入姜片和葱段以及洗净的鸭腿，待水开后打去浮沫，焯水3分钟。

第三步：将焯好水的鸭腿切成块，放入碗中，加入葱段、姜片、蒜块、食盐、八角、花椒、香叶、胡椒粉，腌制半个小时。

第四步：起锅烧油，油温5成热时，将腌制好的鸭腿块和腌料一起放入锅中煸炒，炒制鸭腿肉出油后，从锅边烹入少许啤酒。

第五步：鸭肉继续翻炒后加入酱油和食盐继续翻炒，而后倒入剩余的啤酒，盖上锅盖闷煮半个小时。

第六步：半个小时以后，掀开锅盖，翻炒收汁，出锅前放入青椒片和葱绿，翻炒后即可出锅装盘。

一、为什么使用鸭腿？

答： 鸭腿 的肉质比较紧致，肉质较多，口感比整鸭烹饪出来的效果要好，而且鸭腿的腥味比较轻，因此选择 鸭腿 来制作啤酒鸭也是啤酒鸭 好吃的关键 。

二、为什么先焯水后切块？

答：有许多朋友烹饪这道菜品时喜欢先切块然后再焯水，或者干脆不焯水，这样的话要么制作出来的啤酒鸭的鸭肉发柴，要么就是菜品吃起有腥味，所以我建议大家制作啤酒鸭时 焯水 这个 步骤是不能省略 的。

三、为什么啤酒要分两次放？

答： 啤酒分两次放 起到的效果不同， 第一次 在炒制过程中放啤酒是为了 去腥 ，其实也就是起到了代替料酒的作用，至于从锅边淋入是为了让锅的热量把啤酒的酒香味激发出来； 第二次 放入啤酒是为了代替高汤和清水，起到炖鸭子的作用，也是为了让鸭肉吃起来更附有 啤酒的清香 ，这也是这道菜品为什么称为啤酒鸭的原因。

啤酒鸭可以在炖煮时加入 香菇和土豆块 ，口感也不错。

您好啊，我是 美食 家不二

关于正宗啤酒鸭怎么做，下面是我自己做的 喜欢能够喜欢

首先选购鸭子，选新鲜老鸭，因为老鸭肉紧 吃起来有回味！可以叫摊主杀好 在带回来自己再清理一下鸭子的毛和内脏，留住处理好的鸭胗、鸭心以及鸭肠。这些东西也可以食用

1.准备阶段

准备处理好的鸭子，生姜一块，大蒜子3个，小米辣5个，啤酒一瓶

把处理好的鸭子剁成2厘米的大块。生姜大蒜子，小米辣切小段备用

2.加工阶段

鸭子过水，然后冲洗一下杂质。放入宽油爆香去腥，爆至皮焦，然后加入生姜小米辣大蒜子，另外加一个八角，能去腥增香 ，稍微煸炒放入啤酒？先放入适量食盐调低味，加入盖过鸭子即可的水量 烧开

再放入高压锅压制15分钟

3.烹饪阶段

把加工好的鸭子回锅，调鲜味和少许白糖中和味道，加入适量胡椒粉提香。放入老抽上色，中火收汁汤汁烧浓即可出锅了

一道美味的啤酒鸭就完成了 。希望可以帮助到 谢谢

以上内容是小编精心整理的关于如何做广东啤酒鸭好吃视频教程 如何做广东啤酒鸭好吃视频教学的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢如何做广东啤酒鸭好吃视频教程 如何做广东啤酒鸭好吃视频教学这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！