广东海鲜粥有哪些品种好吃的 广东海鲜粥有哪些品种好吃图片

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广东人到底有多爱喝粥?他们的粥都有什么种类?

粥可以当作主食一日三餐都出现在广东人的餐桌之上，足以见他们有多爱喝粥。广东的粥有很多种，其中以食材分类有生鲜粥，蔬菜粥，以及什么都不放的白粥，然而在口味上还分有甜粥与咸粥。在广东的早餐街上和宵夜档口，可以见到各式各样的粥品，从早到晚，喝粥的食客络绎不绝，他们配合粥一起食用的菜品也是百花八门。

一、喝粥的益处

众所周知，喝粥养胃，至于为什么，那是因为粥相对于米饭更加软糯顺滑，真正意义上的入口即化，更容易被胃消化，所以才有养胃一说。但是，喝粥不仅仅只有这一个好处，每当病人处于恢复阶段，医生都会建议病人多吃流食，即粥品。因为粥比米饭，面食等更适合肠胃能力差的人，喝粥能使病人恢复胃口，补充体力。更有许多膳食粥，营养粥，适合牙口不好的老年人食用，既能调理肠胃，又能延年益寿。

二、广东粥品种类繁多，任君挑选

天气热的时候，可以选择清凉解渴的红豆薏米甜粥；冬天的时候，有生滚老火粥或者就一碗热腾腾的白米粥，喝下去让自己寒气不侵。早餐可以选择最受欢迎，家家常做的猪杂瘦肉粥或者加两颗皮蛋也不失惬意；到了宵夜时刻，来上一碗杂粮粥，让膳食纤维在你睡着的时候为你的肚子刮刮油，早上醒来神清气爽。多人一起食用的时候可以煲上一锅油麦粥，实惠又管饱；独自一人的时候慢慢熬上一碗砂锅鲜虾粥，满足而温暖。

广东人爱粥，有一大部分原因是因为历史遗传。在以前，并不是家家都能吃上喷香的白米饭，许多底层社会的平民每天只能以粥饱腹。广东人爱喝粥，一方面是多种多样的粥的确美味至极，另一方面是他们都敬佩老人们当年含辛茹苦为家庭奋斗终生，老一辈人喝粥可能还会想起当年那种算着米过日子的生活。

有哪些特别美味的粥?

百合海米粥：诸如百合、莲子这样清爽的食材应该是夏日餐桌的抢手货了，煮成一碗清淡舒爽的粥也更觉香滑鲜美。一勺舀起，百合醇厚绵滑，时不时还能嚼到莲子和海米的清甜，夏天来一碗，解腻又刮油。

干贝虾仁粥: 与新鲜扇贝相比，干贝腥味大减，鲜美劲儿却十分突出，其味道让人“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”且它蛋白质含量极高，配上虾仁、花菇，一碗下去，鲜得人还想来三碗！

鱼干虾皮粥：营养丰富的虾皮，光是清炒配点辣椒，就已美味至极。用它与鱼干搭配，鲜上加鲜，混入腌制后的醇香菜干，鲜中带咸，咸里藏鲜~

海虹木耳粥：眼下正是海虹（青口）的收货季，往常海边的居民吃这可有一套。但颇受他们喜欢的吃法还是将其制成干货，加料煲汤或煮粥。将它和木耳搭配，绵软的粥粒中跳脱出几分爽脆，味香可口，多喝不腻。

生蚝腐竹粥：夏日夜晚的烧烤摊哪儿哪儿都能见到它，和着蒜泥烤得滋滋作响，能把人馋到不行。爱吃的人嫌这还不够，把它制成干货藏得更久、吃得够久，再来点腐竹的豆香、花菇的菌味儿，生蚝少了几分海腥味，也让粥更添一分美味。

海兔花菇粥：经常有人将海兔和鱿鱼混为一谈，不过除开相似的外形，它们更是同样好吃，一旦尝过，就忘不了它的甘甜细嫩。用花菇跟海带吊出海兔的鲜味，可算是便宜了舌尖~

九节虾鱿鱼粥：九节虾又叫虎皮虾，个头大而肥美，肉质清爽且富于弹性，让美味营养的干贝和鱿鱼与它作陪，这一碗粥简直成了款待蔫蔫胃口的盛宴。

如此佳选的海货来自国内最好的海域，汕尾红海湾的干贝、虾尾质量没得说；烟台长岛和龙口的海米海兔亦是上等货...哪里的货好就选哪家是商家“小白鲨”做生意的信条。就连煮粥的米也是五常的优质珍珠米，用它辅之煮成一碗清爽、绵软稠滑的夏日粥，想必是不可多得的美味。

海鲜粥怎么样熬,香滑好喝?新手需要注意哪些步骤呢?

说到海鲜粥，潮汕砂锅做的海鲜粥更为知名，新鲜的的海产品现杀现做，做出来的粥不但鲜，并且粥香气浓。砂锅粥注重火候的操纵，煮粥一定要用走红，那样米与水才能充足结合为一体变成“粥”，那样煮下来的粥才算是浓醇、丝滑的。此文章讲解的砂锅粥做法既合适商业也合适家庭制作，详尽请往下看。【稻米的选取和提前准备工艺流程】—— 制做砂锅粥都不会应用一般的稻米去制做，采用春天的粳米，然后配搭有机大米那样混和煮下来的粥才更加容易起胶原纤维，米香气更浓。亦在煮粥前清理好的米要提早用食油腌渍，这种目的是减少熬粥的时间段，与此同时添加油腌渍能使煲出的粥更丝滑，口味更强。

【辅料的选用】—— 广东潮汕的海鲜粥除开添加海产品，调料还会继续添加冬菜，那也是广东潮汕砂锅粥的窍门之一，冬菜有独具特色的香气，是一切的调味料都无法代替的，并且添加冬菜还能够降低腥味儿的功效，那样配搭做出来的海鲜粥才更可口。

煮海鲜粥的过程中所进入的冷水一定要一次性加够，米与清水的比例为：1:18，亦在煮的情况下假如粥变稠可以把里边的米捞起来一部分，以降低粥的砂浆稠度。广东潮汕砂锅粥注重火候，熬粥一定要让粥呈滚翻的情况，小米粒与水充足混和，煮下来的粥才变香，更柔绵，口味更强，假如文火熬粥，粥和水为分离出来的，达不上香醇的实际效果。

做海鲜粥添加少量的瘦猪肉粒能使粥的味儿更强，熬粥的情况下提早放进螃蟹壳能使粥更有底味。商业制做砂锅粥最好是采用粳米和有机大米混和制做，假如是家庭制作并没有二种米的得话提议采用有机大米就能够。粥是一日三餐最中最经常服用的粥品，一碗美味可口的海鲜粥能让你体会获得不一样的口味，海鲜粥想要做的味道好，火候和制做工艺流程全是非常重要的工艺流程，学好上边的做菜方法赶紧尝试做吧。

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