岩茶水仙的功效与作用禁忌 岩茶水仙都有什么功效

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岩茶水仙的功效与作用禁忌 岩茶水仙都有什么功效

岩茶水仙是中国福建名茶，它主要出产在武夷山地区，是武夷山岩茶的代表品种，这种茶叶叶片宽而厚，而且茶香浓郁，茶汤入口顺滑，滋味甘醇，养生价值极高。岩茶不仙不但保健功效出色，在口感与滋味也独具特色。下面是对它功效以及口感特点的具体介绍，大家可以认真了解一下。

岩茶水仙的功效与作用

1、提神醒脑

提神醒脑是岩茶水仙最重要的功效，因为这种茶叶中还有丰富的咖啡碱和茶碱，他们能直接作用于人类的中枢神经，能让人类神经保持兴奋，而且会让思维更活跃，能缓解脑疲劳，也能让人体大脑保持清醒状态，经常饮用能提高学习和工作效率。

2、抗辐射

岩茶水仙能提高人体的抗辐射能力，它还有丰富，而茶素能阻止辐射性物质和放射性物质对人体细胞产生伤害，而且能让人体自身免疫功能明显提高，能抑制人体对有害辐射性物质的吸收，平时它最适合那些经常接触辐射源和长期面对电脑工作的人群饮用。

3、预防心血管疾病

岩茶水仙对人类心血管有明显保护作用，而且它含有的儿茶素和黄酮类化合物以及维生素p等在被人体吸收后，还能净化血液，促进血液循环，并能阻止脂肪在人类血液中堆积，它能提高人类血管的韧性与弹性，而且能让血压血脂保持正常稳定状态。经常用它泡水喝能防止心血管病变也能降低多种心脏病的发病率。

岩茶水仙的口感特点

岩茶水仙是一种条索肥壮的茶叶，它紧结匀整而且色泽乌褐，表面有明显的油润感，冲泡以后的茶汤有独特的兰花香，而且滋味醇厚，初饮时味道苦涩，但回甘明显。它在冲泡时每一泡得到的茶汤色泽与味道都有一定区别，它冲泡以后的独有岩韵也是其他茶叶所不能超越的。

水仙茶的味道及特点是怎样的

水仙茶的条索粗大肥壮卷曲、色泽乌绿乌润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香气幽长似兰花香, 棕叶香，香味浓而醇厚，回味甘爽，汤色浓艳呈橙黄色或金黄色，叶底软亮、大而肥厚，朱砂红边明显，耐冲泡。

其内质香气浓郁清醇，如幽幽兰花意蕴悠长，茶汤滋味清醇爽口透花香，素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。

武夷水仙的特质

武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。

水仙茶有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香，但是不管是何种香型，都带清甜味，优质的水仙茶汤味道醇，甘，鲜，滑爽，正岩水仙三，四泡后岩韵最佳。

另外水仙的外观不太好看，比较粗大，像一条粗黑大汉似的，但是水仙茶的特点又非常明显，例如非常耐泡，而且坐杯泡浓后茶汤不易苦涩，且茶汤滋味非常柔顺，所以有人称其为“女人茶”或“君子茶”。

如果是五六十年以上树龄的水仙茶树，则可以称作老枞水仙，老枞水仙在岩骨花香的基础上突出了兰花香和枞味，枞味主要是木质味，青苔味或糙米味。老枞水仙为茶中极品。

武夷水仙的制作工艺

1、采摘

水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳，据试验对比：小开面开采的成茶香低味涩，大开面开采的吃水淡薄。采摘应严加管理，应轻收轻放，速运，薄摊，通风，防止损伤劣变。依不同采摘时间，树龄，早晚青，雨水青，分别摊放管理。

2、萎凋

萎凋叶温度不超过34～36℃，以25℃左右为宜。萎凋的相对湿度最高不超过85%，水仙品种叶形大，叶质厚，芽叶含水量较多。晒青减重率为14～16%，以叶态变软，叶片伏贴，叶面失去光泽，叶色较暗，青臭气消退，发生清香为适度。

3、做青

武夷水仙制法以中摇，适摊，中凉为特点，武夷水仙分5次摇青600转。堆青处理，视做青的程度而定，历时1.5～2h，厚度30～40cm至红边较足，香气大起时进行杀青。

4、揉捻

将适度的杀青叶略为散热后，随即装入揉捻机，装叶适量快速，压力以轻→略重→重为度，至条索紧结，卷曲率达90%以上，下机历时约10～16min。

5、烘焙

烘干。通过热化学作用，发展色、香、味品质。要求进风口温度150℃，摊叶厚2～3cm，转速快盘，烘至七、八成干，手触略有刺手感时下机，摊放2～3h，梗干滋味更醇和；足火温度100～115℃，慢盘烘至手折梗脆断为适度，下机稍摊凉，密封保存。

各种茶叶的味道和特点

物以类聚，人以群分。人如此，茶亦如此，根据制作工艺，中国茶叶分为六大类，而各种茶叶都有自己的味道特点以及个性。

▎红茶，爱就一个字

香：

红茶是唯一一个可以有600多种香气的茶类。它的香和甜是很近似的东西，秤不离砣。主香是水果和蜜，丰富诱人，顶级的红茶才是红色花朵的香气。

甜：

别的茶大多是回甘，但红茶第一口进去从舌头尖就能觉得好甜啊。

鲜:

确切的说，是”鲜爽“，尤其是好的红茶，那种聚集在舌头尖上的浓强度给你带来的刺激感，会觉得鲜得发咸。

Tips：针对以春茶为主要原料的红茶，是唯一舌头尖上会有很多体会的茶。

▎绿茶，绿叶绿汤

香

香味从干茶就有，一打开罐子能闻到，舒服清新。茶汤里有更浓郁的香：栗子香、炒豆香等。

鲜

鲜也是绿茶最重要的因素。不同于红茶，它的鲜是新鲜蔬菜、绿色植物的那种，充满生命力的鲜嫩感觉，一口下去就是大自然。而榜叔听过一个最打动人的形容：就像磕第一口生瓜子。又或者，也有人比较认可是土鸡汤或者鱼汤的那种鲜美。

活

就是喝到嘴里的那种鲜嫩带给你的精神清爽的感觉。

▎白茶

鲜爽：清新的感觉。

甜：就是甜，甜丝丝，清甜。一口下去，幸福感就涌上来的感觉。

Tips：尤其喝老白茶，一定要仔细体会那种糯米汤一样的甜稠。尤其是老白茶，真的就是糯米汤的那个香甜！不过福鼎的白茶一般没那么甜的品种。

▎乌龙茶

香：乌龙不管是干茶还是茶汤或是叶底，不管用嗅觉还是用味觉，都可以体验到其高扬的香气。

它有丰富的花香，跨越了白茶、红茶等各种茶类，可以仔细来品。闻盖香也很有意思，盖子的香气会非常突出，且极具变化性。

Tips：清香型乌龙主要是清香和花香；浓香型乌龙主要是甜香，后期还有各种各样的花果香。

▎熟普洱茶（暂且归于黑茶）

滑：汤感很顺畅，米汤那样的顺滑、丝滑，抱团儿就往喉咙里滚的感觉（普洱茶最大的特点就是滑顺）。

干净：优质熟茶的味道很干净，没有杂异味，没有不舒服的味道。

▎生普洱茶（可归为绿茶）

协调度：苦涩度会加重，但是很快转化成回甘，和口中涌上来的口水。

活性：变化比较多，从开始的花香到最后的蜜香、菌香等，这个要自己好好体会了。

Tips: 其实喝生茶，尤其是老生茶，喝的就是专业。生茶变化太多，需要时间来慢慢积累丰富经验。

▎黄茶

香甜：那种香甜是一口下去口腔里直接的感受，像吃嫩玉米。

Tips：好的黄茶绝不会有苦涩味。

茶是用来喝的，仔细品味，回甘，醇，柔，涩味，收敛性，茶气……这些可能需要经过很久才能体味得到的感受，人生不也正是如此。

熟茶的特点和口感

熟茶的特点和口感：普洱熟茶是采用云南大叶种晒青毛茶毛经人工渥堆发酵制作而成，其干茶外形条索紧结、饼形周正且清晰，干茶色泽呈褐红或深栗色，冲泡后汤色红浓透明，其口感陈香醇厚，顺滑且回甘明显，独具陈香。

普洱生茶与熟茶：

1.普洱生茶

普洱生茶或生普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过自然发酵转化而成的云南茶叶。生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。

将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。

2.普洱熟茶

普洱熟茶或熟普洱茶，则以晒青毛茶为原料，是将生茶毛茶湿水，按一定厚度堆积在一起，让茶叶在微生物作用、湿热作用和氧化作用下形成普洱茶特有的风味。

基本工序为：云南大叶种晒青毛茶→蒸压→干燥→湿水→反复翻堆→出堆→解块→干燥→分级→蒸压→干燥摊晾。

普洱熟茶的香气特点：

1、枣香

熟茶典型的香气，甜而带红枣的香气，属于适度发酵的熟茶，新发酵的熟茶香气较淡，很难闻到，经过3-5年的陈化，其枣香会显现。

2、甜香

甜香又有两种甜香，一种为带糖香味的甜香，似焦糖或红糖的香，另一种即无糖香的气息，纯粹的甜的气息，发酵过程中，纤维素讲解后形成茶多糖，低聚糖及单糖所呈现的味道，焦糖香的熟茶多为重度发酵。

3、木香

即老木头的味道，木香主要来自茶梗的陈化，只有一定陈化的熟茶才会有木香，也有人称为樟香，茶梗多的熟茶后期多呈现木香，木香是由于茶梗中的木质素降解所产生的气味，陈木味，但清幽舒适。

4、陈香

即普洱茶的终结境界，时间的味道，和木香有区别，经过陈化的老熟茶中才有。

5、药香

很常见的熟茶香，类似中药的香气，有轻有重，但也是一种很独特的口感体验。

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